L’Osteria della strega a San Giovanni in Marignano (Rimini)
è un bel posto in un bel borgo (il granaio dei Malatesta). Mi è capitato di
mangiarci qualche volta e sono bravi e cortesi. Si mangia bene spendendo
ragionevolmente ed hanno buoni vini.
Ci vuole un po’ a spiegare cosa c’entri con la torta rustica
di questo post ma ci possiamo arrivare con un poco di pazienza. Del resto blog
di ricette ce ne sono tanti e la torta salata gorgonzola, pere e noci – miele o
non miele – la si trova rapidamente mentre ragionamenti e storie di vini e
abbinamenti un po’ meno.
All’Osteria della strega hanno un ottimo Sangiovese a
mescita o, per meglio dire, hanno il miglior Sangiovese a mescita che abbia mai
bevuto finora. Perciò mi sono incuriosito e ho chiesto da dove venisse.
Mi hanno indirizzato a San Savino (che è sempre in provincia
di Rimini ma più vicino a San Leo e a San Marino) dove – in contrada Monte
Colombo c’è la “Fattoria del Piccione” ed io ci sono andato.
Tra i loro vini straordinari che ho bevuto il Sangiovese che
vendono anche in bag-in-box si chiama San Savino (Sangiovese superiore DOC).
Ne parlo più avanti (va bene) e passo alla ricetta ma
sappiate che è con una bottiglia di quel vino che ho deciso di accompagnarla e
non mi sono pentito affatto. C’è chi accosta al gorgonzola vini passiti e chi
rossi più corposi del sangiovese: io trovo che un vino tipo quello che ho
scelto si accosti ed esalti i contrasti propri della ricetta che unisce al
formaggio forte la gentilezza del miele e delle pere.
La ricetta è facile.
INGREDIENTI
