La ribollita

 

Premessa solita. Ogni ricetta su questo Blog (alla voce “Ricette”) è stata cotta e mangiate e perciò potete fidarvi e buttarvi anche se non siete chef.

Cosa ribolle in pentola?

Tema: abbiamo finalmente uno spacciatore a chilometro zero di verdure bio.

 Questa settimana abbiamo fatto qualche scelta del…cavolo

Il pack-choi e il cavolo nero

Belli croccanti freschi!

 Il pack choi che è venuto a trovarci per la prima volta, all’inizio è stato scambiato con un cespo di bieta. Una figuraccia indimenticabile. Poi abbiamo scoperto che era chiamato cavolo cinese ed è finito in una cena etnica.

Il cavolo nero così bello invece mancava dalla dispensa da parecchio tempo.

Cavolo nero = ribollita! (E' decisamente il periodo migliore)

 Complice un vecchio libro di cucina da bancarella, che si è rivelato più volte affidabile, abbiamo realizzato passo passo la ricetta, già sperimentata qualche anno fa.

Ingredienti.

• Una cipolla bella grossa;
• Una bella costa di sedano;
• 4 patate;
• 4 zucchine;
• 300 grammi di fagioli cannellini secchi;
• mezzo cavolo verza;
• un mazzo di cavolo nero;
• passata di pomodoro;
• 6 – 8 fette di pane raffermo;
• olio, sale…

Variazioni: i fagioli purtroppo sono in scatola; la cipolla è bianca, la verza assente per scelta familiare, le zucchine non disponibili.

Per il resto gli altri ingredienti erano tutti del pacco arrivato lunedì dall’azienda agricola Poggi

Pazienza, tempi di cottura rispettati, una pagnotta di casareccio bassa saporita e asciutta al punto giusto hanno fatto della nostra cena una festa!

Abbiamo curiosato in rete e da altre ricette abbiamo aggiunto un rametto di rosmarino e un profumo di foglie di timo. 

Era un buon consiglio (ed un accenno di profumo, non un sapore).

Di seguito la ricetta come da guida (adoperata - come si vede dalle foto - il giusto)

I fagioli cannellini secchi vanno messi a bagno almeno per 4 ore e poi cotti a fuoco lento in un recipiente coperto per circa mezzora.

Soffriggete in una pentola la cipolla affettata.

Aggiungete sedano, patate e zucchine e dopo qualche minuto la verza e il cavolo nero tritati e un pizzico di sale. Quando le vertura avranno rifatto un po' della loro acqua ricopritele di acqua calda e fate sobbollire un'ora a fuoco basso.

Quindi aggiungete i fagioli cotti, parte interi e parte passati, con un altro po' di sale e del pepe nero e fate sobbollire per altri 20 minuti facendo attenzione e mescolando spesso.

Aggiungete un paio di mestoli di passata di pomodoro.

Disponete le fette di pane in un tegame - preferibilmente di coccio - e alternate zuppa e strati di pane. 

Fate riposare (anche qualche ora) e prima di servire fate ribollire a fuoco lento.

(Fatemi sapere come vi è venuta!)